Chiroubles 2021
Autre millésime
Ce sont les vignes les plus hautes du Beaujolais, avec des pentes qui dépassent souvent les 30 %. C’est un gage de fraicheur avec les changements climatiques actuels. Les vignes font l’objet d’un travail ardu et méticuleux. Le vin se distingue par un nez aux effluves de bois fumé, accompagné d’arômes intenses de cerise. La bouche est toute en rondeur, gourmande avec une acidité élégante. Un vin avec une personnalité affirmée.
Bouteilles :
6610
Cépage :
Gamay
Taille de la vigne :
En gobelet, selon la tradition beaujolaise.
Âge moyen de la vigne :
62 ans Verbomet, 35 ans Châtenay
Vinification :
Vendanges et tri manuels
Récolte en caisse
Égrappage 100%
Alternance remontage, délestage
Macération à froid
Fermentation naturelle 3 semaines
Débourbage 10 jours
Levures indigènes
Récolte en caisse
Égrappage 100%
Alternance remontage, délestage
Macération à froid
Fermentation naturelle 3 semaines
Débourbage 10 jours
Levures indigènes
Élevage :
50% en fûts de chêne et 50% en cuve pendant 10 mois
Mise en bouteille :
au domaine
Garde :
Courte à moyenne
Parcelle
Verbomet et Châtenay
Superficie :
1ha 8a
Type de sol:
Granites à faible profondeur
Altitude :
425 m en moyenne